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重庆凉拌菜技术培训之泡凤爪制作方法

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重庆凉拌菜技术培训之泡凤爪制作方法

发布日期:2016-01-19 00:00 来源:http://www.cqylwlc.com 点击:

重庆凉拌菜技术培训-泡凤爪制作方法

    泡凤爪是重庆人民的“大众情人”,很多商店里面也有卖真空包装的泡椒凤爪,味道巴适得板。随着生活水平的提高,人们对吃食的要求也愈发的强烈。自制泡凤爪也成为其中一门学问了。重庆杨龙伟卤菜技术培训培训中心支招重庆泡凤爪制作方法:、

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凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入

,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。 

    准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。

加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不

入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。 

    凤爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱

。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒,美味的泡椒凤爪就成了,爱吃泡凤爪的吃货朋友们,不妨动手尝试一下。

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