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做重庆卤菜,这些事情你千万不能帮顾客做

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做重庆卤菜,这些事情你千万不能帮顾客做

发布日期:2019-05-14 00:00 来源:http://www.cqylwlc.com 点击:

我们做重庆卤菜的,在跟顾客的长期交往当中,慢慢的就会有买方和卖方变成朋友的关系,但是不管我们跟顾客之间的关系有多么亲密,彼此之间有多么熟悉,有些事情我们千万不能帮顾客做。这些事情不仅你做了之后不会讨好,还有可能会给自己惹来麻烦,下面我就来举例说明。

我记得我刚开始做重庆卤菜的时候,做了没多久就建立起了自己的第1批老客户,有一次有一个老客户给我说,他自己在老家过春节的时候留下了一个猪头,希望我可以帮他加工成卤猪头,他给我算手工费和辛苦费。遇到这种情况你会怎样处理呢?可能很多人会觉得我跟顾客的关系挺好的,帮忙加工一下这些东西又不是什么难事,做一下也没什么问题,但是我当时的选择就是直接拒绝了,我的原因有两个,第一就是我要保证我自己裸睡了一个安全,虽然顾客说这个东西是他自己在老家购买的,但是我们也不知道这些原料到底有没有问题,一旦有1/10000的概率,那么我们的损失就是无法计算的,另外一个就是。

如果我们帮顾客加工了它的自带原料,做成了重庆卤菜。后来我们自己也没有什么损失,但是到顾客那里你也不知道会发生什么事,比如说我们都知道猪头肉在加工之后会有一定程度的缩水,如果顾客拿回去之后发现它的原材料重量不一样了,这时候你该想着怎样去解释呢?

还有一个就是,一旦帮忙加工重庆卤菜这样的先例你打开之后,后面就会有源源不断的人来拿来原材料让你去加工,我们做重庆卤菜的本来就是一个技术活,而这种技术其实并不是简单的辛苦费和加工费就能够概括的。举个简单的例子这就好像我们熟悉的奢侈品包包一样,其实它的原材料并没有多少的稀奇的地方,重点就在于它的手工技术上面,那么是不是我们都可以拿着原材料去找人家加工呢,人家肯定也是不会同意的。

另外一个就是,在通常的情况下做重庆卤菜,我不建议大家制作主张的,将给顾客做一个真空包装,首先从成本上来说,真空包装需要花费原材料,还有一个是比较耗时,另外一个就是我们的真空包装重庆卤菜,会损失一定的风味,顾客拿回去之后会失望。当然在特殊情况下对四川重庆卤菜进行加工也是可以的,比如说顾客想要购买我们的重庆卤菜,邮寄给自己的朋友当作伴手礼,这样是可以的。

(本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)


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