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  • 卤水不够浓稠,卤猪蹄不软糯,这样做就对了。

    浓稠的卤水意味着做出来的卤味味道香浓,但是很多人在卤水中加了很多香料,却发现做出来的卤味却始终不尽如人意。比方说放入一个卤猪蹄吧,出锅的时候,表面的水就跟水龙头的水滴在不锈钢的水槽上面一样,一点痕迹都没有,更不要说着色好看,味道软糯了。当然
    发布时间:2018-11-02   点击次数:128

  • 2018年秋季风靡全国的卤牛肉,想入味这样做

    风靡全国的卤牛肉,在2018年世界杯之后并没有迅速的冷却下来,到了秋季,依旧是很多人宵夜、夜啤酒的重要选择。即便是已经经过了多年摸爬滚打的老司机,在面对卤牛肉的时候也总是会是不是犯几个无伤大雅的小错误。卤牛肉,价格合理,老少咸宜。味道让人过
    发布时间:2018-10-24   点击次数:23

  • 卤水中的花椒,我今天才知道有这样的讲究

    在卤水中,尤其是麻辣卤水中放花椒,是一件再寻常不过的事情。但很少有人知道,花椒其实并不是简简单单地丢进卤水中就可以了。而且有经验的老师傅,是不会将花椒和香料一起,装进香料包里面的。究其原因,还是这样做不利于花椒味道的发散,也不利于卤水的品质
    发布时间:2018-10-16   点击次数:117

  • 重庆卤菜将来的发展方向,看看你猜对了吗?

    事物总是在不断地发展中,重庆卤菜也是如此。从一开始的街边小吃,到登上百姓餐桌成为常客,再到后面得到深加工被做成深受欢迎的热门小吃,重庆卤菜的发展虽然迅速,但也是有迹可循。那么,接下来的重庆卤菜,将会如何发展呢?我们来大胆的猜测一下。依然重视
    发布时间:2017-11-24   点击次数:30

  • 卤菜是什么?百年老卤汤怎么形成的?

    重庆杨龙伟卤菜,专注重庆卤菜培训,重庆卤菜店加盟,重庆卤菜技术培训,重庆特色卤菜培训http://www.cqylwlc.com一,什么叫做卤味?&nbs
    发布时间:2017-08-10   点击次数:27

  • 研究生开卤菜店销量爆好的3个菜

    重庆杨龙伟卤菜,专注重庆卤菜培训,重庆卤菜店加盟,重庆卤菜技术培训,重庆特色卤菜培训一,腌卤辣白菜材料大白菜2棵、萝卜1/2个、芥菜60克、水芹菜100克、小葱70克、牡蛎300克、松子30克。调料辣椒面、干辣椒、鱼酱、虾酱、盐
    发布时间:2017-08-07   点击次数:25

  • 30年的凉菜大师傅两种特色熟食配方被员工发现了

    一,四川成都夫妻肺片的制作配方夫妻肺片起源于四川成都,正宗的夫妻肺片由两夫妻发明,而且夫妻废片,应该是这个废,废品的废,而不是这个肺,当然流传至今己经过N多师傅改良换代和升级,使夫妻废片的味道也提高了N多倍,升级后的味道也更受
    发布时间:2017-08-02   点击次数:24

  • 学会这5种卤菜配方助您抢占市场先机

    一,久香卤猪头肉为什么叫久香猪头肉呢?顾名思意,用纯卤料配方卤出来的猪头肉,吃到嘴里满口的纯中草药香味,越吃越香,很久之后嘴里,还有浓浓的余香,这才是真正的久香卤猪头肉。卤制原材料猪头肉500克。调料葱段、姜片、卤料配方(花椒、大料、桂皮、
    发布时间:2017-08-01   点击次数:21

  • 卤菜技术:卤料制前处理

    杨伟龙卤味培训中心www.cqylwlc.com重庆卤菜技术培训,重庆卤菜培训,重庆卤菜店加盟⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,
    发布时间:2016-01-12   点击次数:46

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