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  • 重庆辣卤怎样做,能营造出高级的辣味

    重庆辣卤这几年是市场的宠儿,很多人都在自己的产品当中,将重庆纳入摆在了显眼的位置来销售,那么重庆辣卤怎样做才能做出那种高级的口感呢?既然重庆辣卤有高级的口感,那么肯定就有不那么好的味道,我们称之为比较粗糙或者是低级的味感。这种味道有一个很突
    发布时间:2019-04-08   点击次数:88

  • 重庆辣卤怎样做,能营造出高级的辣味

    重庆辣卤这几年是市场的宠儿,很多人都在自己的产品当中,将重庆纳入摆在了显眼的位置来销售,那么重庆辣卤怎样做才能做出那种高级的口感呢?既然重庆辣卤有高级的口感,那么肯定就有不那么好的味道,我们称之为比较粗糙或者是低级的味感。这种味道有一个很突
    发布时间:2019-04-01   点击次数:48

  • 重庆卤菜为啥有保健作用?看了八角恍然大悟

    喜欢重庆卤菜的人都知道,重庆卤菜不仅味道好吃,而且还有一定的保健功效至于这些保健功效来自于哪里我相信经过我上面的考试之后你一定会明白。我们都知道重庆卤菜的精华就是其中的香料,其中的八角是当之无愧的香料担当。八角可以让卤水自带一股回甜味有一种
    发布时间:2019-04-01   点击次数:39

  • 重庆卤猪腰这样做没有腥味,还很细嫩

    一提到重庆卤猪腰,我相信大家都分为两种态度,一种人觉得猪腰么,用来炒着吃就不错了,如果技术好的话非常的嫩滑,还有一些人一想到猪腰,仿佛鼻子前面就已经闻到了那股腥味,恨不得马上逃离开去。其实重庆卤猪腰如果制作得好的话,是一个非常不错的菜品,当
    发布时间:2019-03-29   点击次数:74

  • 爆款四川红油猪舌,竟然只需要四种香料

    红油猪舌是四川卤菜店里面的一个王牌主打菜,但是很多人不知道,想要做出这样的一款红油猪舌,竟然只需要4种香料,今天我就来给大家说一下红油猪舌的具体制作方法,相信你看过之后一定能做出同样好吃的爆款。首先准备制作四川红油猪舌的原料。猪舌一斤,芝麻
    发布时间:2019-03-29   点击次数:37

  • 重庆卤水为什么要适时换香料袋:越熬越香才算好

    大家都知道,重庆卤水,就是熬好的老汤。很多人说,卤水是不用换的。因为卤肉的老汤一般是不用换得太勤的,老汤能够卤出的肉味道显得更加纯正一些。一般的百年卤水老店都会留有百年前留下的老汤。其实他们就是把卤肉汤里面的渣子过滤出来,只留下了上面的清汤
    发布时间:2019-03-07   点击次数:31

  • 糖色炒得好,四川卤水味道差不了

    四川卤水中的红卤很受欢迎,不少外行人觉得那种红亮的颜色就是添加的酱油,其实不然。正宗的四川卤水上色是使用的糖色,其主要成分为冰糖,或者是绵糖或砂糖,糖色不仅仅可以给卤水上色,它还有一定的提鲜作用。在广东等沿海地区,卤水上色普遍使用红曲米,其
    发布时间:2019-03-07   点击次数:51

  • 重庆卤水的香型养成记,养成什么样的香型才算达标?

    资深的重庆卤菜人一定会懂得,我们之所以将老卤水看得很金贵,主要原因还是在于,老卤水相对于新起的卤水,香味和味型都比较恒定,还有一个就是味道比较醇厚,不会单调。我经常也给大家说,卤水并不是说将基础汤做好,香料配好了就能一次成功的。这中间有一个
    发布时间:2019-02-28   点击次数:47

  • 重庆辣卤好吃不上火,关键靠它俩

    大多数从来没有了解重庆辣卤的人,或许提到它们的第一个疑惑就是:重庆辣卤那么辣,吃了会上火吧?重庆辣卤口味太重,会让肚子不舒服吗?重庆辣卤吃了会不会口渴啊?平心而论,很多重庆辣卤都有这样的问题,它们的主要特色就是“辣”,但是做得辣很容易,要想
    发布时间:2019-02-21   点击次数:30

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