卤菜培训

新闻分类

产品分类

联系我们

杨龙伟卤味培训中心

联系人:杨龙伟

电话:18623089168

手机:18623089168

邮箱:965273628

网址:www.cqylwlc.com

地址:重庆市九龙坡区金凤镇金贸街5号附2号


行业新闻

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻
  • 重庆辣卤怎样做,能营造出高级的辣味

    重庆辣卤这几年是市场的宠儿,很多人都在自己的产品当中,将重庆纳入摆在了显眼的位置来销售,那么重庆辣卤怎样做才能做出那种高级的口感呢?既然重庆辣卤有高级的口感,那么肯定就有不那么好的味道,我们称之为比较粗糙或者是低级的味感。这种味道有一个很突
    发布时间:2019-04-08   点击次数:27

  • 糖色炒得好,四川卤水味道差不了

    四川卤水中的红卤很受欢迎,不少外行人觉得那种红亮的颜色就是添加的酱油,其实不然。正宗的四川卤水上色是使用的糖色,其主要成分为冰糖,或者是绵糖或砂糖,糖色不仅仅可以给卤水上色,它还有一定的提鲜作用。在广东等沿海地区,卤水上色普遍使用红曲米,其
    发布时间:2019-03-07   点击次数:23

  • 重庆卤味如何调制口感以及上色?

    重庆卤味,一种让人回味无穷的特色小菜,一种色香味俱全的重庆美食。有的时候看起来那卤味的制作可以非常简单,但我们自己做自然就会差了许多,不是食材本身有问题,而是我们根本就不知道人家卤味师父一锅卤水一用就是几年甚至是十几年,那么多年传承积累下来
    发布时间:2019-01-23   点击次数:22

  • 重庆卤味当中的卤料指的是什么东西?经常用的有哪些呢?

    每一天我们都能听到重庆卤味这样的称呼,其实我们都知道,卤味从分类上来说,特别的讲究,但是到底什么是卤料呢?其实我们常说的卤料指的是中药材和香辛料一起组合而成的,他们是制作卤水不可缺少的增香香料,同时也是让食物拥有异香的主要来源。我们知道,重
    发布时间:2019-01-11   点击次数:22

  • 重庆卤猪蹄,这个小问题让80%的人疑惑不解

    别看重庆卤猪蹄在市场上卖得火爆,我敢保证,有80%的人都曾有过各种各样的疑惑。尤其是是吃卤猪蹄,猪蹄太粘手这个问题。重庆卤猪蹄粘手该怎么办?我直接告诉大家方法。我主要用的就是先炸法。具体做法就是,将蜂蜜加入水中,然后搅拌均匀后丢入猪蹄浸泡
    发布时间:2018-12-29   点击次数:15

  • 都是桂皮,为什么在卤水之中的作用却有着如此大的差别?

    无论是哪里的卤味,在制作的时候必然离不开卤水香料,但很多时候想要自己做出的卤味不仅好吃,还要色香味俱全,那么就要下上一翻功夫了。不仅要了解各种香料的作用以及使用方法,更要学会它们之间的相互配比以及抑制关系,只有这样,经过无数次的实验才能发现
    发布时间:2018-12-21   点击次数:26

  • 同样是卤水香料,黑胡椒凭什么比白胡椒贵?

    前面我们说过,卤菜卤水中常用的胡椒,一开始其实是一种舶来品,因为路途遥远,中间经历的步骤比较多,因此价格比计较昂贵。随着现在贸易物流越来越发达,我们想要要的东西很快就能到达身边。伴随着运输成本的不断下降,香料本身也更容易得到。但是让我们迷
    发布时间:2018-12-18   点击次数:112

  • 关于老卤水,这份总结盘点值得深思

    提到老卤水,很多人就会两眼放光。因为在传统的思想里面,说到老卤水,就会将它和神秘的配方,悠久的历史,极致的美味相互联系起来,而且伴随着老卤水的必定是一大波美食,它们或许其貌不扬,或许不容易找到,但是却有一种神秘的美味吸引了全国各地的美食爱好
    发布时间:2018-12-06   点击次数:13

  • 现卤现卖的香料,这样保存让你悔断肠!

    现卤现卖的香料是做好卤菜的重要基石,用优质的香料可以使你的卤菜飘香四溢。但是在现实中很多人忽略了一个至关重要的地方,那便是对香料的储存。大部分商家在批购香料后就随手把香料放置在厨房的某个角落,又或者随便放柜子里,而正是因为忽略了这个问题,所
    发布时间:2018-11-28   点击次数:22

共149条每页9条页次:1/17
12345678910下一页尾页
在线客服
二维码

扫描二维码

分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码